助教的部落格

　　１０３年的這一季夏，實在是太熱了，而我們居然還選

在酷熱的中午，跑到安南區，只為了享受一餐未可知的美食

饗宴！    

　　會認識海曼老師，要感謝德錸生活舉辦的料理課，也因為

經由料理課程，才有機會認識來自西班牙的海曼老師（那時還

不知道，原來旁邊那負責翻譯的美麗女子就是師母）！

　　　知道海曼老師在自宅開了私廚料理，便想一啖美食，雖然覺

得安南區有點遠，但是，為了吃美食，這些都是可以克服的！

　　　從永康到老師的家（安通三街８８號）其實不會太遠，

另外兩位比我還遠（一位住大同路，一位住茄萣）！ 

　　　師母（尊稱啦！師母很年輕的）說，才剛搬進來一個月，

有些東西還沒到位，但我覺得整個空間讓人很舒服，再加上海

曼老師和師母適時的講解和聊天，讓我們也了解老師對西班牙

料理的熱忱和用心！

　　　當天的料理內容如下：

　　餐前小點：他說看當天去市場，再用有靈感的食材來做！

　　前菜：西班牙蔬果冷湯和法國麵包

　　主菜：家傳紅酒燉牛肉

　　甜點：芒果千層酥佐橙香巧克力醬

　　佐餐飲料：蜂蜜葡萄酒醋冷飲

　　飯後飲料：咖啡或茶　　　

　　　這些都是老師代理的橄欖油，我有買過，質感很好，海鹽

則是老師再自行加工，除了原味（我買過），還有紅酒海鹽和

蒜頭海鹽（當天也買一瓶，味道好好，很讚）！

 　　　這幾個裝調味料的容器好可愛！

　　　蜂蜜果醋雖然很好喝，但後來還是不小心被好喝的調酒

搶去風采！ 

　　　這瓶粉紅酒是還沒上菜時，師母拿來讓我們品嚐的，

她有一個很美的名字～～～淚珠！師母問我們要不要用這

瓶調酒？剛開始我們都很客氣的不敢說出心裡話，但是她

一直問，我總算鼓起勇氣說，好！ 

　　　師母還教我們怎麼看淚珠的形成，也才發現原來品酒是

這麼有趣的事！

　　　整個用餐氛圍與空間，讓人很自在放鬆，可能跟親切的

海曼老師和師母有關吧！因為我們的歡笑聲從不間斷！

 

　　　師母在餐桌前陪我們聊天，講解食材和料理內容，也順便講

她和海曼老師相遇相知的片斷，很有趣的一對夫妻！

　　　我怕吃了麵包，會吃不下後面的好料，所以這個我沒吃

，倒是美女吃很多，因為聽她說，捨不得浪費那些橄欖油！

 　　餐前小點是丁香魚去了刺（這丁香很小隻，去刺，很費工呢！）

，雖然師母有詳細解說，但我只注意眼前這美食，至於如何調味，還

真沒往心裡去，只記得口感很順，口味也很不錯！

                       　    前菜：西班牙蔬果冷湯

　　　一般喝慣了熱湯，這西班牙蔬果冷湯，還真期待它的口感！

　　　沒想到這冷湯加了新鮮蔬菜，口感及味道更好了，在外觀

上也變的多采！

　　　沒多久，海曼老師端了一盤剛烤過的法國麵包，開始變魔術了！

　　　　他先用生蒜頭塗抹在麵包上，再噴灑橄欖油在麵包！

　　　　最後灑上一些海鹽，即大功告成！

　　　　這盤麵包蒜香逼人，害我忍不住吃了兩片！

　　　　這盤漂亮的菜一上來，就很吸睛！

　　滿滿的章魚片，底下鋪著薄片馬鈴薯，馬鈴薯則浸在

橄欖油裡，看似油膩，但吃起來還蠻爽口的，這應該要歸

功章魚片上面，那來自西班牙的紅椒粉吧！

　　　這西班牙的紅椒粉，真的有達到畫龍點睛之妙，整道料理

因它而更顯突出，是當天大家最喜歡的一道菜！

　　　　　　　　　主菜：家傳紅酒燉牛肉

 　　  紅酒燉牛肉看似平常料理，卻是我吃過最好吃的，一下子

就吃光了，可惜不能續，哈～！哈～！

　　　這瓶就是拿來燉牛肉的紅酒，有興趣的人，可以自己買來煮！

　　　在等待甜點的同時，望向窗外的藍天，真是令人舒服的午後！　　　

　　　甜點一上來，我忍不住驚呼，擺盤真好看！

　　　這葡萄的切法，我要學起來，簡單又好看，真的像朵花呢！

　　　噹噹噹，我喜歡的調酒來了！剛開始我們想知道怎麼調，

海曼老師表明不能說，但那表情很是可愛，最終還是禁不住，

告訴我們大約是粉紅酒，柳橙酒，百香果，ｖｏｋｄａ，而且

還有七喜汽水，至於比例，那就真的是機密囉！

 

 　　  這調酒太好喝，忍不住多喝一杯，看得美女驚呼被我騙了

好多年，其實不是我騙她，是我只愛喝調酒，平時真的不太喝

酒！

 　　　當天我們真的喝了蠻多飲料和酒的！

　　　　這壺茶我好喜歡，不論是茶或茶壺本身！

　　　聽師母說，這茶是用萬壽菊和甜菊下去泡的，淡淡的香氣

，味道極清爽，真的好好喝！

　　   吃完甜點，喝完茶，這時海曼老師又從冷凍庫拿出三瓶好酒

，給我們品嚐，我們會不會太幸福了啊！

　　  由左至右的口感，第一瓶像感冒糖漿，第二瓶像沙士，

第三瓶我最喜歡，是蜂蜜酒！

　　　因為這幾瓶酒精濃度較高，我們都只輕啜幾口！

　 　最後，大家舉杯謝謝海曼老師，辛苦料理好吃的一餐，

讓我們能盡情享用！

　　　回家時，師母還剪了兩小株萬壽菊給我跟另一位天使美女，

真的是太開心了！

　　　回到家先插瓶，再進房間呼呼大睡，可能是酒精在作祟吧！

 

 　　雖然第五天，萬壽菊就掛了，我猜可能是水土不服的緣故

吧！沒關係，改天再去買來種，真的很好喝，大家可以自己泡

看看！

 

 

 

　　　　　　　　橄饗家西班牙私廚料理 

　　　　台南市安平區安北路５９０號（於１０５年３月搬遷至此）

　　　　　　０６－３９１１６８７

　　　　　　０９７８－１２１８０７

 

 

 

 

 

ｐ．ｓ飲酒請勿過量！ 

ｐ．ｓ附上之前上課的文章，有興趣的可點來看，沒興趣的請直接跳過！http://hsf0168.pixnet.net/blog/post/322289807-%E5%8F%B0%E5%8D%97--%E5%BE%B7%E9%8C%B8%E7%94%9F%E6%B4%BB%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A2%A8%E5%91%B3%E6%96%99%E7%90%86%E4%B9%8B%E4%B8%BB%E8%8F%9C%E7%AF%87） 

 

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ｐ．ｓ也可以參考貝拉寫的http://bella0921021156.pixnet.net/blog/post/43701241