助教的部落格

 　　　　為了吃到朝思暮想，我阿母煮的拿手料理～～～

　古早味炒麵，這次２２８的４天連假，我才甘願冒塞

　車之苦回台北！　

　　　　   印象中，先父好客，小時候家裡常常大宴賓客，

　不管幾桌菜餚，總是阿母一手包辦，真是令人佩服！

　　而在那山珍海味中，我最喜歡吃阿母炒的古早味

　炒麵或炒米粉！

　　　雖然，要中風才剛剛痊癒的阿母炒麵，有點擔心

　她太累，所幸，依然完全呈現當年的好味道！　 

　　　這些就是準備炒麵的材料，還有，平時我不愛

　吃油麵，但是這道古早味炒麵，一定要用油麵才夠

 　”古早味”！

　　　　　　　　　　　　先將蒜頭爆香

　　　　　　　再放入浸泡過的香菇（切絲）　


　

　　　　　　　　　　　　接著放肉絲

　　　　　　　　　　再放入新鮮蝦仁

　　　　　　　　將食材充分炒勻

　　　　　　　　這時放入蔥段（先放一半）

　　　　加入一點果糖提味，再倒入適量醬油

　　　　　　　　加入適量調味的柴魚粉 

　　　　　此時的香味，讓早已按奈不住想偷吃的嘴，

　終於忍不住，在這時候伸出魔爪～～～試吃！　　

　　　　  真的太好吃了，不過，還是要忍住，先盛起

　約三分之二的量，把鍋裡剩下的三分之一的料，

　再倒入洋蔥和高麗菜絲，以及紅蘿蔔絲炒勻！　

　　　　　　蔥段要分兩次下，顏色才會漂亮
 

　　　　　等到菜炒的差不多了，再將那三分之二的料

　倒進鍋中！ 

　　　　　這時候，再加入少許烏醋，也是提味用

　　　　最後再放入油麵，拌炒均勻即可享用囉！ 

　　　　　　 看到沒？油油亮亮，好香呢！

　　　　　　要等水份稍為吸乾，才可裝盤

　　　　　當然，還有我愛喝的當歸黃耆肉片湯囉！

　　　這次的台北行，我可是大大的滿足了口腹之慾

　啊！阿母，謝謝您！愛您！

ｐ．ｓ大概是太久沒吃到阿母的炒麵，竟餓到忘了裝盤

　　　拍一張漂亮的完成品，請大家見諒！反正，大

　　　鍋看起來更豪邁，可以大口吃麵，大口喝湯！

ｐ．ｓ其實湯也是滿滿一鍋，只是我跟老弟嘴饞，麵還

    　　沒好，我們倆已喝了好幾碗湯！