為了吃到朝思暮想,我阿母煮的拿手料理~~~

 

 古早味炒麵這次228的4天連假,我才甘願冒塞

 

 車之苦回台北! 

 

       印象中,先父好客,小時候家裡常常大宴賓客,

 

 不管幾桌菜餚,總是阿母一手包辦,真是令人佩服!

 

  而在那山珍海味中,我最喜歡吃阿母炒的古早味

 

 炒麵或炒米粉!

 

   雖然,要中風才剛剛痊癒的阿母炒麵,有點擔心

 

 她太累,所幸,依然完全呈現當年的好味道!  

 

 

 

 

 

   這些就是準備炒麵的材料,還有,平時我不愛

 

 吃油麵,但是這道古早味炒麵,一定要用油麵才夠

 

  ”古早味”!


 

            先將蒜頭爆香

 

 

       再放入浸泡過的香菇(切絲) 


 

 

            接著放肉絲

 


 

          再放入新鮮蝦仁

 


 

        將食材充分炒勻

 


 

        這時放入蔥段(先放一半)

 


 


 

    加入一點果糖提味,再倒入適量醬油

 


 

 

        加入適量調味的柴魚粉 


 

 

     此時的香味,讓早已按奈不住想偷吃的嘴,

 

 終於忍不住,在這時候伸出魔爪~~~試吃!  

 

 

 

 

      真的太好吃了,不過,還是要忍住,先盛起

 

 約三分之二的量,把鍋裡剩下的三分之一的料,

 

 再倒入洋蔥和高麗菜絲,以及紅蘿蔔絲炒勻! 

 


 



 


 


 


 


 

      蔥段要分兩次下,顏色才會漂亮
 

 

 

     等到菜炒的差不多了,再將那三分之二的料

 

 倒進鍋中! 



  

 

     這時候,再加入少許烏醋,也是提味用

 


 

    最後再放入油麵,拌炒均勻即可享用囉! 

 

 

       看到沒?油油亮亮,好香呢!



 



 

      要等水份稍為吸乾,才可裝盤

 


 


 

 

 


 

 

 

 

 

     當然,還有我愛喝的當歸黃耆肉片湯囉!

  

   這次的台北行,我可是大大的滿足了口腹之慾

 

 啊阿母,謝謝您!愛您!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

p.s大概是太久沒吃到阿母的炒麵,竟餓到忘了裝盤

 

   拍一張漂亮的完成品,請大家見諒!反正,大

 

   鍋看起來更豪邁,可以大口吃麵,大口喝湯!

 

p.s其實湯也是滿滿一鍋,只是我跟老弟嘴饞,麵還

 

      沒好,我們倆已喝了好幾碗湯!

 


 

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